Ocio Latino.- El congreso gastronómico que del 21 al 23 de enero es el centro de todas las miradas tendrá por primera vez en su tarima a dos cocineros colombianos, Jorge Rausch y Juan Manuel Barrientos que tendrán media hora para presentar sus propuestas.
Los chef colombianos se presentan como una opción a la búsqueda de nuevos talentos para la escena europea.
Rausch trabaja una cocina con acento francés sobre la base de técnicas y productos ancestrales del inmenso patrimonio gastronómico colombiano. Barrientos representa la cocina más moderna y creativa reinterpretando el legado culinario de Colombia.
Madrid Fusión comenzó en 2003 con un homenaje de España a la nueva cocina francesa para lo cual reunió a sus tres principales exponentes. El eco fue tan bueno que posteriormente mezclaron nuevos talentos con nombres consagrados. “La primera vez que el peruano Gastón Acurio se subió al escenario en 2006 pasó inadvertido. Nadie quiso entrevistarlo. Hoy no se puede ir con él por la calle” comentó José Carlos Capel, director y fundador del encuentro.