El chef Jose Antonio Castillo Leguía se ha hecho popular en el barrio de La Latina con el plato más reconocido del Perú: el ceviche . Vende en Madrid decenas de platos de cuatro tipos de ceviche peruano; Ceviche de Pescado, Ceviche de Pulpo, Ceviche Carretillero y Ceviche Mixto, en su restaurante Pisco y Lima de la Calle de la Cebada 3, Madrid, cerca del Metro La Latina, y ya se ha ganado el apodo de “El Rey del Ceviche”, por la calidad de platos de ceviche que sirve, por los sabores que transportan a lo más popular del Perú y por la preparación en mesa que hace para sus comensales, si así lo solicitan.
Hasta su local llegan muchos españoles, extranjeros y peruanos residentes en la capital, que frecuentan esta conocida zona de ocio, para degustar el sabor que ha hecho popular a José Antonio como “El Rey del Ceviche”, quien desvela que no tiene trucos, su receta se basa en ingredientes sencillos pero de primera calidad; pescado blanco, cebolla, ají, sal y limón, respetando el equilibrio de ingredientes, los tiempos de preparación, de reposo y la experiencia del chef.
Estos deliciosos ceviches tienen precios que van desde los 16 a los 20 euros, también se puede degustar la misma calidad de ceviche en el menú que se sirve de lunes a viernes por 12.90 euros.
Además tiene una línea street food – take away ( comida callejera para llevar ) donde podrás probar un buen ceviche por tan solo 10€. Anticuchos por 8€ o bocadillo de calamares con sarsa criolla por sólo 5€. Precios asequibles que encierran el claro mensaje del chef José Antonio “todo el mundo tiene derecho a comer rico”.
José Antonio lleva muchos años dedicado al mundo de la hostelería junto a su Grupo CasLegui dedicado a inmobiliario, inversiones y restauración, que han seguido creciendo tanto en Perú y España. Aunque sus estudios profesionales son de publicidad y arquitectura, su pasión por la cocina ha podido más. Se formó en Lima en la prestigiosa Le Cordon Bleu Perú y recibió el título de Diplomado en Cocina innovadora Peruana. Su experiencia acumula muchos años de investigar, experimentar y participar en eventos gastronómicos en Lima, donde aprendió a preparar el mejor ceviche con grandes chefs y expertos carretilleros.
Su sello personal se nota también en los otros platos de la gastronomía peruana que se pueden disfrutar de la carta, pero sin duda los variados ceviches se han convertido en los platos estrella de su restaurante.
Además de Pisco & Lima el chef invita a conocer y probar la carta de su nuevo restaurante Carbón & Brasas, cerca del Metro Sol en donde se puede probar las especialidades de Pollos al Carbón y parrilla con sabor peruano. Por apertura Carbón & Brasas tiene un descuento del 20% en pedidos a la carta siempre que se hagan reservas anticipadas llamando al 910 328 405.
Si quieres descuentos para Pisco & Lima, puedes llamar al 913 546 625 donde te indicarán la hora y el día que se aplican los descuentos.
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Carbón & Brasas. Calle del Dr Cortezo, 15, 28012 Madrid – Metro: Sol / Tirso de Molina. ( Ver en Maps ). Reservas: Teléfono 910 328 405.
Pisco & Lima. C. de la Cebada, 3, 28005 Madrid. Metro: La Latina (Ver en Maps). Reservas: Teléfono 913 546 625.