Escribe José Luis Salvatierra
La capital española acoge la segunda edición del ‘Festival de la Tapa Peruana: Ruta del Ceviche’. Desde el martes 24 de septiembre al domingo 6 de octubre de 2024, quince restaurantes peruanos afincados en Madrid, algunos de reciente apertura, ofrecerán sus propias interpretaciones del Ceviche, el tradicional plato de pescado crudo marinado en limón, junto a ingredientes autóctonos como ají amarillo, cebolla, cilantro y choclo, presentado en un formato muy español como es la tapa.
Cada uno de los establecimientos participantes agregará, además de su toque personal a este plato bandera del Perú, otra tapa de creación propia, reflejando su estilo y la gastronomía de distintas regiones del país andino. Como las tapas de Arroz con pato en ají amarillo del restaurante FIDELIO. Papa rellena del restaurante MISKY HALLPA. Pastel de choclo con ragout de ternera del restaurante AWKI Nikkei o la Causa crocante con pulpo acevichado del restaurante PARADERO PERÚ.
Los asistentes podrán disfrutar, además de las dos tapas, de una cerveza peruana y un Pisco Sour, por un precio de 12 euros, en una experiencia que promete acercar a los madrileños la calidad y los sabores más auténticos de la gastronomía del Perú.
La actividad, organizada por la Embajada del Perú en España fue presentada por el embajador peruano Luis Iberico quien destacó el reciente nombramiento del Ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO y la riqueza de la gastronomía peruana debido a su mestizaje.
Esta iniciativa no solo busca destacar la calidad y diversidad de la gastronomía peruana, sino también promover el encuentro cultural a través de la comida.
Restaurantes participantes y tapas que se ofrecen
AVENIDA PERÚ: Telémaco. 8.Canillejas Tel.643 35 51 98
- Rollitos de Pollo a la brasa
- Ceviche Avenida Perú
AWKI Nikkei: Del Príncipe. 5. Metro Sol / Sevilla. Tel. 600 64 84 75
- Pastel de choclo
- Ceviche kunsei ( a base de atún)
CEVICHES & WOK: López de Hoyos. 81. Mercado Prosperidad. Tel. 62442 49 94
- SAM de escabeche pescado con aceituna botija y cebolla encurtida
- Ceviche clásico de corvina
EL TRIPERITO: Ayala. 28. Mercado de la Paz. Tel. 699 78 48 20
- Vieira a la llama del wok. gazpacho verde acevichado y migas de panko y chile
- Ceviche saltado de langostinos. kéfir. LDT de rocoto. piquillos y laurel
FIDELIO: Avda.Infante Don Luis, 10. Boadilla del Monte. Tel. 910 6845 10
- Arroz con pato
- Ceviche Fidelio
LA BAJADA STREET FOOD: Alcalá. 414. Metro Pueblo Nuevo
- Causa Roja al pimiento piquillo con langostinos en ají amarillo ahumado
- Ceviche verde al cilantro con chicharrón de pota
LlMANTA: Rafael Alberti 43. Vallecas. Tel. 915 SS 63 53 y LIMANTA . C/ Electrodo 70. Rivas Vaciamadrid Tel. 919900191
- Causa frita con crema de aceituna y pollo
- Ceviche Limanta
MISKY HALLPA: Juan de Soto, 10. Alcalá de Henares. Tel. 918 88 93 42
- Papa rellena
- Ceviche norteño
OCEANIKA MADRID: Antonio Pérez. 26. Metro: República Argentina Tel. 915 62 66 60
- Cucurucho crujiente a base de tortilla de maíz relleno de ají de gallina
- Ceviche a la llama envuelto en hoja de plátano
PAÍS DE LOS CEVICHES: Mercado San Fernando. Embajadores. 41. Puesto 70. Tel. 659 88 22 27
- Arroz chaufa con cerdo asado
- Ceviche de corvina tradicional
PARADERO PERÚ: Martínez Corrochano. 24. Metro: Conde de Casal / Puente de Vallecas Tel. 616 52 0518
- Causa crocante con pulpo acevichado
- Ceviche de pescado al ají amarillo
PIMENTEL: Ventura Rodríguez. 3. Metro Ventura Rodríguez. Tel. 699 79 70 27
- Torrejita de choclo
- Ceviche Pimentel
PUCARÁ: Príncipe de Vergara. 200. Metro Concha Espina Tel. 910 22 56 1
- Mejillones a la Chalaca
- Ceviche de panceta
SAMBO: Paseo de la Esperanza. 33. Acacias Tel. 919 48 93 28
- Croquetón Norteño
- Ceviche de salmón
TIPIKA: General Ricardos. 168. Metro Oporto Tel. 914 61 09 41
- Causa Limeña
- Ceviche Tipika (base de rocoto)